Peru Recheado com Frutas
Ingredientes para o peru:
• 1 peru de 4 a 5 kgs.
• Pimenta, alho e manjerona
• 2 colh.(sopa) de melado
• 2 colh.(sopa) de shoyu
• 2 colh.(sopa) de margarina
Recheio:
Ingredientes para o recheio:
• ½ xic.de vinho branco seco.
• ½ xic. de ameixa preta picada
• 3 colh.(sopa) de manteiga
• 2 maçãs medias descascadas e picadas
• 2 colh. (sopa) de óleo
• 2 linguiças frescas sem pele
• 1 xic. de fígado de ave picado
• 1 xic. de carne moída
• 2 ovos
• 1 cebola picada
• 1 xic. de creme de leite
Modo de fazer o recheio:
Deixe de molho as ameixas no vinho branco por 1 hora.
Aqueça a manteiga até dourar, junte as maçãs picadas e refogue rapidamente. Aqueça o óleo e refogue a linguiça sem a pele até dourar, junte a cebola e o fígado, deixe fritar, misture com a maçã e as ameixas.
Bata os ovos e misture com a carne moída, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente a maçã com as ameixas, a lingüiça e o fígado, misture com o creme de leite.
Recheie o peru. Feche com palitos e barbante, prenda as asas e as pernas.
Leve ao forno pré-aquecido, pincelado com a mistura de shoyu e margarina. Cubra com papel alumínio e asse por duas horas. Retire o papel alumínio, junte o vinho do molho das ameixas na assadeira e regue o peru, volte ao forno e deixe terminar de assar até o termômetro saltar.
Retire os palitos e o barbante, passe para a travessa de servir e decore com frutas frescas e em calda.
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