Tender com frutas frescas grelhada
Ingredientes:
• 1 tender inteiro (cerca de 2,5kg)
• 1 laranja pêra
• 80g de melado
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 400ml de vinho branco seco
• 120g de manteiga
• 1 abacaxi
• 600g de ameixas roxa
• 25 cravos-da-india
• 600g de pêssegos
• sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Com uma faca, faça marcas em formato de losangos na pele do tender, decore espetando os cravos na peça
Untar o tender com uma mistura de melado e mostarda.
Em uma assadeira, coloque o tender com o suco de laranja e o vinho. Asse em forno médio por aproximadamente 45 minutos, regando a carne, durante o tempo de forno, com o suco da assadeira até que ela fique dourada.
Retire do forno e reserve o tender e o que restou do suco do cozimento. Enquanto o tender assa, corte as frutas ao meio para retirar os caroços. Coloque manteiga em uma grelha e doure ali as frutas. Reseve.
Prepare um molho colocando em uma panela o que restou do suco do cozimento do tender com um pouco de água. Reduza em fogo baixo para engrossar o molho. Acerte o tempero, coe e reserve.
Sirva o tender em temperatura ambiente ou aquecido.
Guarneça com as frutas grelhadas e regue a carne com o molho aquecido.
Bom Apetite.
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