SOBREMESAS E DOCES
Canjica vegana com paçoca
Canjica:
1 xícara do milho de canjica (rende 3 xícaras cozido)
1 litro de água (para o cozimento do milho)
1 garrafinha (500ml) de leite de coco (ou amêndoas, ou aveia)
2 colheres de sopa (30g) de adoçante xilitol (ou açúcar demerara)
1 colheres de sopa (15g) de pasta de amendoim integral
1 colher de chá (3g) de canela em pó
Opcional: Cravo (à gosto)
Paçoca fit:
1 xícara (135g) de amendoim torrado sem sal
1 colher de sopa de adoçante natural
Pitada de sal marinho
Canjica:
1. Deixe o milho de canjica de molho em água de 8 a 12 horas (amolecer o grão e facilitar/acelerar o cozimento). Descarte a água do remolho, adicione 1 litro de água e cozinhe em fogo médio até o grão amolecer e ficar macio.
2. Acrescente todos os demais ingredientes da canjica (leite de coco, xilitol ou açúcar demerara, cravo e canela) e deixe ferver até engrossar e ficar cremosa.
3. Misture a pasta de amendoim no final, desligue o fogo.
4. Sirva com a paçoca por cima.
Paçoca fit:
Bata tudo no processador até virar uma farofinha (rende 155g de paçoca).
