CARNES
Ceia de fim de ano - PRATO PRINCIPAL
Ingredientes
Chester com farofa de pêssego
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1 Ave Chester
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2 colheres (chá) de molho de soja
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1 colher (chá) de amido de milho
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1 colher (sopa) de mostarda
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1 xícara (chá) de vinho branco
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Salsa crespa para decorar
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Papel alumínio
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150g bacon em cubos
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300g farinha mandioca
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1 cebola
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2 dentes de alho
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QB manteiga
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Azeite de oliva
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30g nozes
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30g uva passa
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40g ervilhas congeladas
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Cebolinha verde
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1 lata de pêssegos em calda
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Cereja em calda
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Alecrim
Arroz à piemontese
- 1 ½ xícara (chá) de arroz branco cozido
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 150 g de creme de leite fresco
- 30 g de champignon em conserva
- 30 g de chester em cubos
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de manteiga
- sal a gosto
- Pimenta
Modo de Preparo
Chester com farofa de pêssego
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Descongele a ave conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
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Prepare a farofa.
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Adicione em uma frigideira o bacon e refogue, reserve e adicione manteiga na gordura residual do bacon.
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Adicione a cebola picada, refogue e depois adicione o alho.
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Adicione então a farinha de mandioca e mexa sempre para não queimar. Adicione na mistura, mais manteiga caso necessário, para deixar a farofa mais úmida.
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Por fim, coloque o pessego, o bacon refogado, as nozes, ervilhas e as uvas passas. Você ainda pode umedecer mais a farofa com um pouco da calda do pêssego.
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Preencha o interior da ave com a farofa.
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Com a ajuda de palitos de dente, feche as cavidades e prenda as asas e coxas ao corpo da ave.
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Coloque a ave em um refratário, besunte com 1 colher (sopa) de manteiga, a mostarda, o molho shoyo e regue com o vinho branco.
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Leve a ave coberta com papel alumínio ao forno à 200º C por aproximadamente 02 horas.
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Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos aproximadamente para dourar.
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Coe o molho que se formar no refratário, despeje em uma panela com o amido de milho e leve ao fogo para engrossar.
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Espalhe sobre a ave.
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Decore com pêssegos, cerejas, folhas de alface e ramos de alecrim.
Arroz à piemontese
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Sobre uma tábua, pique o champignon em fatias finas e o chester em cubos pequenos.
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Coloque o vinho branco, o creme de leite, a manteiga, o chester e o champignon numa panela e leve ao fogo médio para aquecer.
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Em seguida, acrescente o arroz cozido à panela e misture delicadamente.
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Adicione o queijo parmesão, aos poucos, e continue mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa.
