Picanha

Prepare primeiro a brasa. Para preparar esse corte inteiro é importante ter uma brasa super quente, para saber se a brasa está suficientemente quente coloque sua mão na altura da grelha, você deve conseguir deixar sua mão por no máximo uns 5 segundos, se você puder deixar mais que isso, significa que a brasa ainda não está quente suficiente. Depois disso, faça leves cortes em forma de quadrado na gordura e coloque-a na grelha com alguns minutos, o tempo você pode determinar quando a peça soltar da grelha, antes do ponto certo para virar, a peça ficará grudada na grelha. Vire a carne e deixe selar pelo mesmo tempo. Todo esse processo deve levar mais ou menos 8 minutos, 4 minutos de cada lado. Tire a carne e deixe descansar na tabua por 4 minutos. Depois desse tempo corte a peça em Steaks ou tiras com espessura de 2 dedos de largura mais ou menos e leve novamente para a grelha, deixando em média de 3 a 4 minutos e vire deixando mais 3 ou 4 minutos, por fim deixe as tiras de pé com a camada de gordura para baixo, deixando dar uma boa tostada nela por 1 minutinho. Tire a carne e deixe descansar na tabua por mais 3 minutos para que todos os líquidos possam reidratar a peça. Para que a carne de vocês fique macia e suculenta. Depois desse tempos corte em tirinhas e só então tempere com sal de parrilha ou flor de sal. Dica* nunca use um garfo, faca ou espeto para manipular ou virar sua carne, fazendo isso você cria canais por onde a umidade natural possa evaporar. Use sempre uma pinça. Dica** se quiser pode usar sais temperados.

Prime rib 

Prepare primeiro a brasa. Para preparar esse corte inteiro é importante ter uma brasa super quente, para saber se a brasa está suficientemente quente coloque sua mão na altura da grelha, você deve conseguir deixar sua mão por no máximo uns 5 segundos, se você puder deixar mais que isso, significa que a brasa ainda não está quente suficiente. Depois disso, coloque a peça sobre a grelha e deixe cerca de 3 minutos mais ou menos, para ter uma garantia maior, de leves empurrãozinhos na carne e veja se ela está solta ou grudada na grelha, se estiver grudada deixe-a até soltar, depois que soltar vire-a e deixe o mesmo tempo. Soltou vire deixando-o de pé com a parte do osso para baixo e deixe mais ou mesmo tempo. Levante a peça em um segunda andar da churrasqueira, deixando por volta de 4 a 5 minutos. Tire e deixe descansar por volta de 4 minutos na tábua. Despois desse tempo, pique e salpique o sal de parrilha ou outro temperado e bom proveito.

Coxa da asa 

Com a brasa quente, distribua as coxas da assa sob a grelha. Mas cuidado para que não levante fogo, o fogo irá torrar a camada externa sem cozinhar o interior. Enquanto isso, pique ao meio os tomatinhos e a mini cebola ou em cubos a cebola roxa, assim como o pimentão verde. Mas você pode usar outros legumes como pimentões de outras cores, cenoura, batatinhas, etc. Adicione uma frigideira com cabo que não seja de borracha ou plástico sob a grelha entre as coxas da assa. Adicione um fio de azeite ou manteiga e distribua os legumes. Não fique mexendo deixe quieto. Vá verificando as coxas e virando com estiver bem sequinha. Quando os legumes derem uma dourada, algo em torno de 5 minutos dependendo da temperatura da churrasqueira mexa e redistribua os legumes. Cuidando sempre do ponto que você quer servir-los. Se quiser mais durinho tire a frigideira do fogo para voltar mais tarde para finalizar. Com as coxas prontas, adicione a grelha o pão de alho, e as coxas ponha na frigideira com os legumes adicione-as a frigideira com os legumes e misture. Adicione por cima o ketchup de goiabada, finalizando com os pães de alho que devem estar prontos em cerca de 2 a 3 minutos dependendo da sua brasa.