Pré aqueça uma panela ou frigideira.
Pique as costelas em partes menores para caber melhor na panela, faça leves cortes em X na gordura.
Tempere as costelas com sal, pimenta e páprica.
Na panela adicione um pouco de gordura suína ou manteiga com azeite, deixe esquentar e então adicione as costelas deixando 5 minutos de cada lado.
Depois deste tempo reserve as costelas em outro recipiente.
Adicione os alhos cortados ao meio a essa mesma panela junto com quatro metades de pêssego, com o lado do corte para baixo, deixe fritar um pouco cuidando para o alho não queimar. Adicione o alecrim.
Devolva as costelinhas a panela. Acrescente o Whisky e usando um fósforo coloque fogo (tome cuidado para se afastar da panela).
Quando as chamas começarem a cessar, monte os pratos.
Sirva com batatas canoa, torresmo ou mesmo com uma salada amarga.