Leve o leite para ferver. 
Enquanto isso, misture a tapioca granulada com o queijo já ralado. Tempere com sal e pimenta. 
Quando o leite levantar fervura, adicione à mistura da tapioca e mexa até que a tapioca absorva o leite. 
Acomode essa mistura em uma forma e deixe esfriar por alguns minutos.
Depois de frio leve à geladeira por 1 hora (use plástico filme ou uma sacolinha no fundo da forma para lhe ajudar a desenformar depois). 
Agora desenforme e corte em quadradinhos. 
Frite em óleo quente e sirva com geleia de pimenta, ou ketchup de goiabada.