1. Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.
2. Rale o alho. 
3. Refogue a cebola com um pouco de manteiga, a crescente o alho e refogue. 
4. Adicione todos os demais ingredientes, com exceção do sal e pimenta, mexa bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar, por cerca de 30 minutos ou até que o molho comece a engrossar. 
5. Acerte o sal e a pimenta.
6. Retire o molho do fogo e transfira para uma tigela pequena.

Sirva com carnes grelhadas, assadas ou com um bom churrasco.

MOLHO DE PIMENTÃO

1. Coloque o pimentão sob uma chama do fogão e espere a pele começar a borbulhar, escurecer e rachar, vá virando para tostar toda a superfície.
2. Depois descasque com a ajuda de uma colher.
3. Ou preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura média), coloque o pimentão inteiro numa assadeira. Asse por cerca de 20 minutos até ficar com a pele tostada.
4. Descarte o cabo e as sementes, transfira para o mixer, liquidificador ou mini-processador, junte o vinagre balsâmico.
5. Bata até formar uma pasta.
6. Acerte o sal e pimenta e bata mais uma vez.

Fica uma delícia com carnes ou legumes grelhados e assados, risotos e peixes.

• OBS: esse molho pode ser servido em temperatura ambiente ou frio e dura até 5 dias na geladeira.