SALADAS
Tabule de quinoa com hortelã
Ingredientes
160g de mix de quinoa (tricolor) ou branca crua (2 xícaras de chá)
4 unidades grandes de tomate italiano ou 1 bandeja de tomate cereja
1 cebola roxa
8 colheres de sopa de milho verde
1 abobrinha de tamanho médio
1 xícara e 1/2 de chá de folhas de hortelã
1 xícara de chá de salsinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 2 limões sicilianos
6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo
1. Cozinhar a quinoa em água fervente por aproximadamente 10 a 15 minutos. Escorrer a água quente e posteriormente passar a quinoa já cozida para um bowl/recipiente com água gelada. Escorrer muito bem a água novamente e reservar.
2. Retire as sementes do tomate e pique em cubinhos bem pequenos. Faça o mesmo processo com a cebola roxa e a abobrinha (em cubinhos bem pequenos).
3. Pique as folhas de hortelã e salsa (bem fininho).
4. Em uma frigideira refogue rapidamente a abobrinha picada até que ela fique al dente (se desejar poderá dar uma leve refogada na cebola roxa junto da abobrinha). Reserve para esfriar.
5. Em um recipiente misture muito bem a quinoa cozida com todos os demais ingredientes (incluindo o limão siciliano, azeite de oliva e temperos).
6. Deixe marinar (descansar e apurar o sabor) por uns 15 minutos e sirva em seguida.
3. Pique as folhas de hortelã e salsa (bem fininho).
4. Em uma frigideira refogue rapidamente a abobrinha picada até que ela fique al dente (se desejar poderá dar uma leve refogada na cebola roxa junto da abobrinha). Reserve para esfriar.
5. Em um recipiente misture muito bem a quinoa cozida com todos os demais ingredientes (incluindo o limão siciliano, azeite de oliva e temperos).
6. Deixe marinar (descansar e apurar o sabor) por uns 15 minutos e sirva em seguida.
RENDIMENTO: 10 porções de 80g.
