SOBREMESAS E DOCES
Ceia de fim de ano - SOBREMESA
Ingredientes
Creme Brulée
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5 gemas
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100g de açúcar
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400g se creme de leite fresco
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100g de leite integral
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1 fava de baunilha (ou 1 colher sobremesa de essência)
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Açúcar cristal para caramelizar
Strogonoff de nozes
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2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão (35 min)
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1 lata de creme de leite gelado s/ soro
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5 claras em neve
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300g de nozes picadas
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1 caixinha de chantilly gelado batido firme
Modo de Preparo
Creme brulée
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Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
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Numa panela, aqueça o creme de leite com o leite integral e a baunilha, mas não deixe levantar fervura.
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Acrescente essa mistura quente, aos poucos nas gemas com açúcar.
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Depois leve tudo novamente ao fogo até engrossar.
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Despeje nos Ramequins e leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
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Espere esfriar e leve à geladeira por 4 a 6 horas.
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Polvilhe com açúcar cristal e caramelize com o maçarico antes de servir.
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Caso não tenha maçarico, aqueça as costas de uma colher de sopa no fogo e passe-a suavemente sobre o açúcar para caramelizar.
Strogonoff de nozes
- Cozinhe o leite condensado e espere esfriar totalmente antes de abrir e misture o creme de leite s/ soro. Adicione delicadamente as claras em neve e por último as claras picadas.
- Coloque em uma taça ou tigela bonita, ou em taças individuais.
- Deixe gelar por no mínimo 12 horas.
- Decore com chantilly e nozes.
