Cozinhe a abóbora em cubinhos em água ou caldo “quente”. Após cozida, reserve cerca de 1 copo dessa água ou caldo. Descarte o restante da água ou caldo e com a ajuda de um mixer bata a abóbora até a textura de creme. Reserve esse creme em outro recipiente. Voltando a mesma panela adicione um pouco de manteiga e refogue a calabresa ralada e reserve em outro recipiente. Ainda na mesma panela e gordura refogue a cebola picada em cubinhos. Após refogada a cebola, adicione a água ou caldo do cozimento da abobora e esfregue bem a panela para deglacear todo fundo. Volte o creme de abóbora misturando sempre, adicione um pouco de leite, manteiga e requeijão até obter o ponto desejado. Adicione 90% da calabresa refogada ao creme e misture. Acerte o sal e pimenta Sirva, decorando o prato com cebolinha verde e um pouco da calabresa ralada.