Retire a pele da linguiça, corte em cubos, ou passe no processador. Aquecer a panela com um fio de azeite de oliva extra virgem Oliveira da Serra, coloque a linguiça e frite, até dourar. Acrescente o alho, frite e acrescente em seguida a cebola, frite e acrescente o arroz arbóreo Paganini, refogue acrescente o vinho branco seco, mexa mais um pouco, até o vinho secar. Acrescente com uma concha o caldo de legumes (quente) aos poucos (ajuste a temperatura do fogão para médio ou baixo), mexendo o tempo todo, até o arroz absorver esse caldo, continuar o cozimento acrescentando o caldo aos poucos. Atingir o ponto de cozimento de 15 a 18 minutos. o arroz deve estar al dente. No final do cozimento, acrescente a manteiga Relíquia da Canastra (gelada e cortada em cubos) e o parmesão ralado Relíquia da Canastra, mexa vigorosamente, ajuste o sal Rosa do Himalaia do Campo, tempere com a Pimenta em pó do Campo e salsinha a gosto. Sirva em seguida.